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饿了么康嘉:增速10倍后的冷思考

 经过4个多月的发展,饿了么的公司规模、城市覆盖数量及日交易订单量已经达到去年底的10倍。就快速增长存在的风险以及重物流背后逻辑,饿了么创始合伙人康嘉给出了他的答案。

文/彭成京

饿了么 在线订餐 外卖市场

今年5月饿了么获得大众点评领投8000万美元投资,经过4个多月的发展,饿了么的公司规模、城市覆盖数量及日交易订单量已经达到去年底的10倍。

目前,饿了么公司规模已超过2000人,城市数量近200个,日交易订单数突破100万单。而在2013年底,当时公司规模200人、城市拓展12个、日订单量10万。如果从今年5月算起,时间还不足半年。

外卖市场在觉醒,慢不下来了

去年底,阿里的淘点点和美团相继染指外卖业务,让原本一直处于行业领先的饿了么感到了一丝压力,而今年6月百度的突然闯入,让已显激烈态势的外卖市场更加紧张起来。

巨头切入外卖市场的原因,主要有四点:

1、市场庞大;

2、积累外卖后端数据;

3、培养用户移动使用习惯;

4、团购市场疲软。

一方面巨头纷纷垂涎,市场份额可能会受到威胁;另一方面,外卖市场在各方培育下已经发展日趋成熟,地方势力逐渐抬头,异地扩张将面临本地挑战。饿了么想要继续保持行业领先,就需要快速抢占市场,抢占用户心智。用户外卖习惯一旦形成,平台的迁移成本将会很高,饿了么在几年的市场拓展中已深谙其道。

在今年5月份宣布获得大众点评领投8000万美金时,饿了么就曾对外宣称“今年年底可能会扩张到100个城市”,如今已经扩张近200个城市。创始人张旭豪在接受媒体采访时表示:“现在正是扩张市场的重要时机,必须要快。”

快速膨胀后的隐忧,24券值得研究

城市数量由两位数扩展到三位数,订单量也由十万级猛增至百万级,对于饿了么,既是成绩也是压力。成绩显而易见,不必细说,压力却是快速成长背后隐藏的深层次问题,这种压力尤其体现于24券。康嘉坦言,由于快速增长可能引发的运营和管理风险,饿了么高层曾专门做过有关24券的针对性案例研究。

资料显示,24券2010年成立,2011年11月拿到C轮数千万美元投资,2012年10月网站停业,2013年1月正式关闭。其中快速发展引发的团队管理失控,导致企业各类问题丛生,矛盾激化。

康嘉表示,为了控制公司快速发展过程可能存在的问题,饿了么制定并实施了一系列措施:

1、成立公司内部“发改委”,强化解决沟通问题,以OA为中心,梳理工作流程;

2、在人事、财务层面,借鉴并引入大众点评、腾讯等企业的先进管理经验;

3、积极引进专业人才安排到各重要岗位;

4、尊重并学习竞争对手在团队管理和城市拓展上的部分优势;

5、人性化管理与企业制度管理并重;

6、搭建培训体系,强化企业文化建设。

饿了么今年的战略重心放在城市覆盖及商户拓展上,基本逻辑是先城市布局,后区域划分,具体细分到由高校开始逐渐延伸至商务中心、民宅社区。体量上的庞大优势便于吸纳更多商户入驻,也利于吸引更多用户使用。在基本战略框架实现完成后,接下来就是对框架内的终端服务和产品品控做细致规划和把控,比如从2014年上海试点短途配送开始。

做轻难有门槛,沉下心做物流

餐饮外卖目前主要分成两类:重物流服务平台和轻资产信息平台。前者比如到家美食会、生活半径、易淘食,后者如淘点点、饿了么。而从今年开始,饿了么也将加入到重物流阵列。

餐饮外卖未来绝大部分都将转入重物流服务。这是由餐饮外卖的行业服务属性决定的——“快”!康嘉也把物流纳入到饿了么的发展战略中。康嘉认为,物流是餐饮外卖基础服务,这是直接传递给用户的服务感受。当然菜品是第一位的,但快餐外卖基本上在菜品质量上各平台各商家没有什么明显差别,而能够直接明显体现的差距则是物流配送是否及时,能否满足用户“快餐”的刚性需求。

饿了么的物流配送,主要服务对象是中高端品牌商和用户群,这与到家美食类似,而在低端快餐则开放给第三方物流及商户自己配送。物流这块的成本,除了部分品牌餐饮商户的佣金收入,相当一部分是饿了么自掏腰包承担。物流解决的是餐饮外卖的核心体验,对用户来说,时间上有保障,对商户来说,帮助商家快速处理订单。更进一步说,养物流也是培养商户和用户的使用习惯,商户没有了物流压力,自然更能集中精力提升产能,满足更多订单需求;而用户发现时间可以得到保障,点外卖不再是充满未知数的等待,自然也更愿意相信外卖节省时间。

在怎样控制物流配送时效问题上,饿了么从技术和物流本身两方面入手。技术上主要在于不断优化流程,从用户下达订单到后厨接到订单,这中间任何能够优化节省的环节都尽可能节省,往往一个环节节省一到两分钟就是非常了不起的进步。技术上同时还努力实现物流的精细化和数据化,比如通过平台数据的变化发现某商区最近时间某种外卖需求量大,这就可以事先安排好物流人员待命,避免出现高峰时段物流应付不过来。另一方面,从物流本身来讲,承诺用户超时赔付,比如超过5分钟如何处理,超过10分钟如何处理等。

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