日前，2017年中国冰箱行业高峰论坛在北京举行。2016年中国冰箱行业表现低迷，全行业都在探讨关于冰箱行业发展的现状和趋势。2017年，低趋势仍在延续。奥维云网副总裁郭梅德在高峰论坛上拿出一组数据称，今年开年数据来看，1-4月份国内冰箱销售量为910万台，同比是-2.6%。
虽说国内冰箱市场表现出的同质化竞争特征明显，市场也正在面临退潮时刻，但消费升级给冰箱市场带来了新的变量，也在推动家电巨头努力打造产品的差异化，退潮之中恰恰能看出到底谁才练就了新功夫。
冰箱门背后的秘密
国内冰箱市场正遭遇冰冻期，众厂商蓄势突围已是公认的事实。但是这个事实的背后有一组非常有意思的数据：
根据GFK数据统计，2016年中国冰箱零售量同比下降13.5%，零售额同比下降11.2%。然而在这种情况下，多门冰箱的零售量却上涨了42%。分冰箱门类看，2016年单两门、三门、六门冰箱市场零售额均受到不同程度的挤压，其中单两门冰箱从16.1%下降到了13.8%；三门冰箱从29.9%下降到了25.9%。而十字四门冰箱和四门冰箱则均有不同幅度的增长，其中十字四门表现尤为抢眼，从原来的9.9%增加到了16.1%。
冰箱门的背后隐藏着冰箱行业变革的秘密。表面上看，虽然只是门多门少的问题，但冰箱行业也有一个表象化的认知，门越多，冰箱容量一般越大，产品也越高端。
门如此之多，不仅仅只是为了放更多食材，而是为了作出区隔——不同的门所对应的区间可以采用不同的温度和湿度，也能放置不同的食材，防止串味，保持食材的新鲜、营养。
比如说，蔬菜水果对温度的要求相对较低，对湿度的要求高，所以一般放在冷藏室，但苹果、桃子、梨这类水果在成熟过程中会释放乙烯气体，会加速其他蔬菜水果成熟或腐败，所以最好单独存放；每逢年节必预备的冻肉，温度越低，可保存的时间越长，一般会放在冷冻室；而像牛菲力、肉蓉等高端食材不仅对温度、湿度有高要求，同时间室内的温度波动也反应敏感，便需要保存在更精致设计的空间内。
随着人们生活水平不断提高，对吃的讲究越来越多，这些“讲究”也对冰箱的储存空间、储存质量的需求在不断上升。正是如此中国冰箱行业正在朝着大容量、多温区方向发展，这也是目前家电行业消费升级趋势的一个重要体现。
冰箱行业迎来拐点
很多人以为门变多只是冰箱容量单纯变大了，或者说只要多加个几个门就行，但事实并非如此，无论是变大还是多门，其实对冰箱行业而言，这意味着巨大的变革。而且在冰箱变大的过程中，很多企业的技术正在吃紧，无法跟上需求。
1、冰箱容量变大，但每升容量价格却在下降
苏州三星电子家电研究所所长黄圣祥在中国冰箱行业高峰论坛给出了一组非常有意思的数据：
与2015年相比，2016年冰箱的零售均价从3163元增长到3245元，平均容积从311L上升到335L。但将冰箱的平均单价除以平均容量，得出冰箱每升容量的价格却是下降的，2016年冰箱单位容积的均价却从2015年的10.2元下降到9.7元。
单位容量价格的下降反映了目前中国冰箱行业存在的问题：维持产品利润过度依赖容量的增加，而缺乏与之相匹配的技术。或者说，目前厂商想得更多的是怎么把冰箱做大，对于在做大的同时把冰箱做好这一问题上显得办法不多。
这种情况的直接结果就是以冰箱单位容积的利润下降。对于很多缺乏核心技术的企业而言，在行业销量下滑的情况下还遭遇利润下降，显然会是一场灾难。
2、每一个门的背后都是保鲜、保湿技术的沉淀
如果做10个门，结果每一个门的温度和湿度都一样，无法做到区分，或者没有能够提供高保鲜效果的空间，那么多门对于消费者来说意义不大。单纯把门做多、空间做大显然不是用户真正的需求，冰箱做大之后更应该考虑的是如何控制好大容量下的温度和湿度，提升保鲜效果，以此来满足消费升级下消费者的更高需求。
这不是所有企业都可以办到的，这考验着每个企业的技术水准。以三星为例，三星一直以来是大冰箱领域的领头羊，在大容量保鲜方面也起到了引领作用。此处必须提到的是三星的精致保鲜技术，三星精致保鲜技术通过实现大容量下的精准控温给消费者带来全新的保鲜体验。三星精致保鲜技术的引领地位与其专利优势密不可分。首先，精致保鲜技术搭载无霜保湿三循环制冷系统，将冷藏室、冷冻室和宽带变温室变为三个独立的循环，让冰箱各间室独立运转，不串味、高保湿，这就为控温提供了一个良性的基础环境。此外，通过金属匀冷、QR匀冷两项匀冷技术和高效保温材料的采用，精致保鲜冰箱能均衡冷流，让冰箱间室在受暖空气侵袭后快速回温。而且，由智能变频压缩机和高精度传感器构成的精确控温系统能够精密感知冰箱内温度的变化并及时作出调整，做到智能恒温，巩固控温效果。
以三星最新新品品道家宴为例，此款冰箱不仅拥有三星高端大容量冰箱一脉相承的不串味、高保湿等优势，而且将精致保鲜功能扩展至冷藏、冷冻全空间，达到了600L以上。这为用户提供了大容量保鲜需求下的最佳解决方案。也因此三星品牌和三星品道家宴产品在冰箱行业高峰论坛上分别获得了“2016-2017年度冰箱行业智能保鲜领军品牌”，“2016-2017年度冰箱行业线上智能保鲜之星”实质名归的称号。此外，同样搭载精致保鲜技术的品道私厨冰箱也在会上获得“2016-2017年度冰箱行业精致保鲜冰箱”荣誉称号。
3、保鲜标准呼之欲出
虽然目前的冰箱行业仍然缺乏一个统一的保鲜标准，许多消费者对于冰箱的保鲜效果并没有明确的认知，但是行业标准也正在到来，冰箱市场正在越来越透明。
去年中国家电研究院公布了保鲜、保湿、静音检测认证标准。保鲜认证评价选择了七个维度的测试项目，包括：蔬菜感官、蔬菜失重率、凝露量、维C含量、肉类感官、解冻损失率和挥发性盐基氮，来科学的评价产品的保鲜效果。并且选还规定了湿度标准，择保湿间室最低湿度、保湿间室积分平均湿度、凝露等级、失水率等四项指标对冰箱保湿性能进行评价，并分为三级，1级最高、3级最低。
虽然说国家标准还没有正式出台，用户对于保鲜的效果也缺乏深刻理解，但是行业标准的到来已经能让人看到孰优孰劣，像三星这类获得中国家电研究院制定的家用电冰箱保鲜、保湿、静音认证的企业，对消费者来说，会是最优选择。在市场正在变的越来越透明的情况下，一些技术不过关的企业会被淘汰。
技术才是差异化的基础
虽然说冰箱行业存在同质化竞争的问题，但越是同质化竞争的环境下，越能看到不同企业对于技术的钻研深度。
要知道，从1910年第一台冰箱诞生到今天，冰箱作为消费电子至今已经走过了百余年的历史。百余年的历史中，冰箱变得越来越大，也越来越好用。并且慢慢的从奢侈品转变为我们的生活必需品。这百年间，冰箱的技术也是不断在发生变化的，各个历史阶段也都有过显赫一时的品牌。
改革开放初期诞生的众多国产品牌停产、日系品牌的集体刷落，恰恰都和技术变革期的迟钝有很大的关系。最早普通的制冷，后来变频控制制冷，到今天的无霜还有智能化，三星、西门子、海尔这类企业一直能在市场中站稳脚跟，恰恰正是因为能够适应技术变革，不断根据技术变革做出调整。
对于冰箱市场来说，技术才是差异化的基础。随着未来智能化、网络化以及保鲜、制冷技术的进一步更新，冰箱市场又一次迎来退潮时刻。三星这类的以技术推动产业变革的厂商恰恰退潮之后显示出真功夫的企业。
作者：深几度，微信号：852405518，微信公众号“深几度”，转载请保留版权内容。
