品牌在发展过程中，经常面临各种问题，其中品牌的老化是很多企业面临的一大挑战。市场环境的不断变化、竞争激烈导致行业地位下降等都会困扰企业的持续发展。餐饮食品行业作为传统基础行业，这个问题尤为重要
主持人易赛：在企业经营管理过程当中经常会出现一些问题，品牌老化可能是不能避免的一种。那么，该如何保持我们企业长盛不衰？在座都是我们企业的当家人，您的品牌建设是如何来做的？
方桂欣：我们进入中国市场的时间已经不短了，我们一直坚持品牌建设应该从良心品质、真诚服务开始，这也是这么多年来，我们一直努力的方向。
陈红军：把产品品质作为品牌最核心的元素，这是最根本的要求。另外，在成长的过程中我们随时要赋予它时代元素，不断满足消费者新的需求，时代性的审美情绪。所以品牌建没是一个很枯燥的过程，充满艰辛。
万钧：在品牌建立的过程当中品质是第一关，但不等于有了品质就能形成好的品牌。今天的湘鄂情是在品质保障的基础之上融入更多的文化因素。
刘京京：我始终觉得品牌就是消费者对你的产品的期望值，在我们确定企业名称的时候，我们就要确认优势是什么，要传达给消费者的概念是什么，为什么会选择这么一个品牌。所有的所作所为都要围绕品牌内涵。
刘志国：一个企业家投资一个行业、做一个品牌首先要看大趋势，找机会，只有跟着时代的发展，找到消费者的需求，才会有更大的发展。我们企业就是看到消费者对于健康饮食的需求，才开始做有机食品的。
李丽婵：小肥羊公司走到今天经历12年历程，梳理起的能发展到今天两个因素是至关重要的。一是不断创新，二是始终如一对品质的坚持。正是由于这两点才使我们深得消费者喜爱，能够走出国门，走到世界。而坚守草原文化，则给这个品牌注入新鲜与时尚的活力，使得企业发展能够与时代同步，一个企业，一个品牌能够不断发展，能够长盛不衰至关重要的因素，既要保持自己品牌的核心竞争力、核心的内涵，同时又要注入和时代相一致的审美、价值观等。
任立：品质只是一个基础。我相信品质无论做的再好也是一个相对优势，或者比较优势，不是你的核心优势。因为品质一定会被别人所复制和拷贝的，甚至别人的品质会比你做的更好。但是，一个企业要想保持活力，要想基业常青，品质不是终极目标，只是最基础的。
在保证品质的基础上，你品牌内在核心概念，核心价值，文化内涵，人性关怀，是和那样一个消费者群体对接的。
如果仅仅讲品质的话就讲不出品牌故事，因为比你品质好的恐怕还多的是，消费者很容易来进行移情别恋。所以，我们各位企业家在做好品质的基础上，更重要、更深层次的功夫应该是如何把企业品牌的美誉度和消费者之间连接起来，只有建立起这样的一种情感连接才能打造出真正的 强势品牌，甚至卓越品牌。
刘纲：我认为品牌有四个最重要的要素，第一个是品质，实际上是指产品质量。第二个是服务，尤其是餐饮企业。在整个提供产品过程中有硬和软两部分，硬的是菜品，而软的就是服务。第三个要素是文化内涵。第四是传播的形象。这四个因素决定了一个品牌最终的高度。
主持人易赛：可能投资家选择企业，选择项目会看中我们的商业模式，会看中我们的团队，对于品牌是否也是一个重要环节。同时，对于品牌这一点，您是来如何进行考核和衡量的？
刘纲：在餐饮企业投资，除了商业模式之外，企业的品牌战略也是考察的重点。这个企业的品质定位、未来发展策略都是非常重要的。当然还有一点，现在很多企业都采取连锁化的经营模式，那么支撑点是怎样的，是否有持续确保品质的管理能力。
主持人易赛：您的企业当中是否已经达到这种标准，您认为自己的差距在哪里？在您现在经营过程中的执行方式是什么？
方桂欣：一个企业建立一个品牌非常不容易，能够坚持并发展下去，最重要的是不断的学习，适应市场。我们希望企业员工，先学会做人，再学会做事。这是企业基业常青长期发展的基础。
陈红军：品牌是企业的核心战略之一，在企业内部我非常赞同任总说的品质是品牌最基本标准，最低的要求。满足这个最低的要求之后，我们就要满足顾客核心需求，比如说我们的蜜产品对老年人来讲就要满足便秘，或者肠胃不好。对于女性来讲，可能需要满足美容需求，更多是对皮肤帮助。
企业品牌构建是一个长期的系统工程，它的核心点必须始终如一，它的外在形式要与时俱进。企业的产品、品牌、包装，要会说话，要能讲故事，要带给顾客一种内心体验，一种特别的，甚至是情感式需求。
主持人易赛：湘鄂情是我们国内首家A股上市的餐饮企业，非常的优秀，您认为现在是否已经达到了基业常青的品牌标准？
万钧：任总刚才说的话我非常赞同，品质是建立品牌的一个基础，连品质都控制不好怎么去建立品牌呢，都不能称之为品牌。作为一个企业没有人敢轻言基业常青，尤其我们现在面临的这个时代变化万千。对于湘鄂情而言，今天我们面对品牌主要是从两个方面来看，第一，个过去做的好要坚持，过去做的不够要补充。第二，我们着重思考的是品牌经营，当有了一定的品牌基础，获得了一定的顾客美誉度和认知度，产品、渠道、资金都是通过品牌这一纽带连接起来的。如何更近一步提升品牌，是我们现在正在研究的方向。
刘京京：从2004年开始我创办嘉和一品的时候就希望做一个基业常青的民族餐饮企业，基业常青，实际上是一种任重道远的长期积累，更多的是一种传承。持之以恒的不懈努力是必不可少的。
刘志国：说起基业常青，打造品牌，我做了20多年的国际贸易，奔走世界各地，最大一个痛楚就是没有中国的品牌，这样的感触很深很深。说到保持品牌活力，我觉得有内功和外功之分。外功就是客户的美誉度和忠诚度。
第二点体会是，做品牌首先得有钱，企业要分四步走，第一步就是做工厂，做经营，做企业的生产经营。第二步就是企业的资产运作，该整合的整合。第三个阶段应该是资本运作，上市不是目的，是新的开始。所以，我们做资本运作是未来做品牌，为长青不败的企业做支柱。
李丽婵：我认为品质是品牌的基础，保障，万丈高楼从地起，如果脱离品质一切都是空中楼阁，建品牌，塑造品牌这不是一个急功近利的过程，10年的时间仅仅是一个开端，不要认为品牌可以怎么样运作，实际上品牌是要脚踏实地，靠品质一步一步塑造，靠团队建设，文化建设、制度建设，还有产业链的保障才能够实现。
归结起来我认为，品牌的知名度、美誉度比较容易达成。但是，一个企业他的品牌忠诚度、信任度，是一个非常高的境界，如果能达成品牌崇拜境界更是难上加难。所以，做品牌的道路任重而道远。
任立：有一个前提，基业常青首先是欧美传过来的概念，我们要通过这个现象看到后边的本质是什么？我们现在很多企业也在讲基业常青，但恰恰忽略了一个最重要的基础。凡是能够看到的东西就不是问题，重要的是你看不到的问题。因为人的90%意识都是在冰山之下，只有10%在外面表现出来。那么，在水面下的基础是否够强大，是否有一个强大系统支撑？这恰恰常被忽略，我们只看到浮在水面上冒出来一点，恰恰忽略了背后90%的东西是如何构建。
刘纲：我想品牌最主要的两大基石一个是整个质量控制体系，第二就是我们的思想，我们自己的认识。
主持人易赛：这些食品安全问题出现的时候，是否会影响您对这个行业企业评估和投资的衡量呢？
刘纲：其实出现问题的这些企业也是上市公司，也有很多获得风险投资，而且规模也都非常大。他们的成功是因为其在过去也是曾经关注过这些问题，他们后续出现问题，正是因为对品质的追求。对企业卓越品牌的追求不是一朝一夕的，是一个非常长期、持久、艰苦的事情。品质是一个企业全体成员高度认可的事情。
主持人易赛：保持品牌活力和基业常青，是一个非常漫长艰巨的过程，品牌是这个世界上最道德的商业智慧，就让我们在这种最道德的商业智慧引领下，坚守我们的信念、坚守我们的战略、坚守我们的承诺，用我们的双手、用我们的心血、用我们的汗水一起来打造属于我们自己的卓越品牌，实现基业常青。(本文根据嘉宾在新领军论坛餐饮食品饮料行业峰会上的论坛发言整理)
