解放了人力，汉堡厨师会不会该失业了？
在餐饮行业，你可能已经见过一些自动化的机械，它们逐步取代繁琐的前期人工准备流程，并提高美食制作的效率。
比如像这种外观稍显浮夸的削面“机器人”，它能节省相当可观的人力成本。
还有极智酱前天在女神节介绍到的科技烹饪机器人Moley，虽然它很先进，但尚未真正走进餐馆或者我们家庭中的厨房。
汉堡制作机器人Flippy
今天，极智酱要介绍的，是即将准备投入实战的、用于制作汉堡的人工智能机器人。
如果你是一位长期在厨房负责制作汉堡的厨师，可能会有深深的痛楚，因为这并不是一项简单、轻松的工作，相对的，整套工作流程繁复而机械，而且还有被热油和铁板烫伤的风险。
对此，美国一家名叫Miso Robotics的初创公司，推出了专门制作汉堡的机器人。这家公司的核心业务，就是致力于研发餐厅场景下的智能机器人，特别是他们关注食材前期准备、烹饪过程中的各种痛点，然后有针对的推出相应的产品。
比如他们开发过用于准备食材的机器人、负责油炸食品的机器人、装盘机器人、点单机器人，还有最近推出的，这个充分应用人工智能技术来制作汉堡的机器人Flippy。
在开发这款机器人之前，所有Miso Robotics团队的员工，包括他们的联合创始人兼CEO大卫·奇托（David Zito），都会经常被派往美国汉堡连锁店卡利堡（CaliBurger），熟悉汉堡制作的流程。而团队主要与卡利堡合作的原因，是因为这家汉堡店也是Miso Robotics的投资方。
那段时间，奇托的主要工作，就是站在汉堡的烤架旁，了解每块肉饼，以及其他食材到底需要多长的流程，才能在铁板上被烤熟。
所以，当汉堡制作机器人Flippy被研发出来之后，它的能力，是利用其搭载的热量传感器、3D摄像头等感知设备，通过人工智能技术中的图像识别，先了解每一样食材，然后认识这些食材在高温煎烤下不同阶段的状态。
Flippy拥有视觉观察能力，
它能辨别食材和煎烤状态下食物的成色
在完成一定时间的训练后，Flippy机器人就能很自如地通过“观察”铁板上每样食物的煎烤状态，随时用它的机器臂为它们翻面，直到Flippy认为食物已经成熟，它再用机械臂把实物放到汉堡面包上。
Flippy机器人最大的用途，就是它承担了制作汉堡最危险的流程环节，并且提高了这一环节的效率。对汉堡厨师来说，他们的工作，只需要把食材放到铁板上，然后等待Flippy把烤好的食物放到面包，淋上酱料即可。
目前，Flippy已经在卡利堡餐厅进行了试用。奇托提到，卡利堡接下来的两年时间里，会向其连锁店累计采购50台这样的机器。尽管数额并不算多，但奇托表示，Flippy不单会只做汉堡，用户也能为Flippy更换不同的配件，并利用人工智能，训练它制作其他食物。这也意味着Flippy有着很好的销售前景。
就算Flippy推销往其他汉堡连锁店，这个市场也非常可观。数据显示，2016年，前端汉堡供应链的产值，已经达到755亿美元，这意味着大量的汉堡被制作和销售。
不过，另一个引发重视的问题，是像Flippy这样的机器人的出现，是否会顶替人类厨师，或者拉低了这一岗位的薪资水平。
在奇托看来，这个问题也并不是那么容易回答，但他认为从趋势上看，互联网科技与智能制造的趋势，一定是在不断解放人类繁复的劳动，在解放劳动力的同时，人们会将精力放在不断的创新。
所以，当汉堡的制作逐渐被机器人取代，意味着接下来，也许你会吃到汉堡厨师们持续创造的新口味。
