近日，烧仙草代表品牌书亦烧仙草登陆分众电梯广告，高调宣布全国范围已拥有7000+门店。让早已火热非常的新式茶饮赛道，再次掀起一股烧仙草热潮。
从一份2021年中国新茶饮品牌榜TOP10中，可以看到，在整个新式茶饮的品牌中，作为烧仙草细分领域的头部品牌书亦，超越了全国一众茶饮品牌，位居全国第三名。尤其在产品创新的维度上，书亦烧仙草更是超过了其他竞争对手，跻身全国第二。
茶饮品牌一边快速增长，一边疯狂内卷！凭借一杯“烧仙草”，书亦一路“狂奔”，短短几年时间，门店突破了7000+。
当不少人还在品类“内卷”中水深火热时，书亦早已坐稳细分领域“头把交椅”。立足中国传统“烧仙草”，书亦烧仙草不断打破边界、推动品牌创新，在变幻莫测的新消费时代，找到了属于自己的一套“打法”。
01 品类引领者：把品牌做成一个品类
“定位理论”之父艾·里斯在《定位》一书中曾提出这样一个观点：为了在容量有限的消费者心智中占据品类，品牌最好的差异化就是成为第一，做品类领导者或开创者，销量遥遥领先，其次分化品类，做到细分品类的唯一，即细分品类的第一。”
也就是说，在当下这个信息大爆炸的时代，品牌做到品类第一能够抢占消费者心智，在他们心中留下更深刻的印象。举两个很直观的例子：养乐多成为乳酸菌饮品的代名词，可口可乐成为碳酸饮料的代名词。
书亦烧仙草创立于2007年，“品牌即品类”的理念一直刻在品牌的基因当中，也成为了书亦烧仙草的重要价值所在。它的招牌食材--烧仙草，完美迎合了当下年轻消费者的健康茶饮需求，早在《本草纲目》记载中显示：仙草有清凉降火，美容养颜的功效。
随着90后、00后年轻消费者越来越关注茶饮的健康功效，具有百年历史的烧仙草便迎来了它的黄金时代。自带养生、健康属性的烧仙草，经久不衰，可塑性强，自然能够“一切皆可烧仙草”。近年来，书亦作为烧仙草领域的头部品牌，立足于烧仙草品类，在产品方面连续推出书亦烧仙草、黄金芝士厚乳烧仙草等产品矩阵，大受欢迎，烧仙草饮品一年的销量过亿杯。
营销上，书亦首先从slogan入手，一句“半杯都是料”在消费者心中形成料实材真的深刻印象。另外，针对年轻消费群体，书亦通过适当的低价促销，增强消费者粘性，并借助跨界联名来拓展资源，扩大曝光率。还有就是通过综艺节目露出，借力电视节目的影响力和明星粉丝经济，让品牌迅速走入大众，特别是年轻观众视野。
门店经营上，书亦采用全国统一开灯仪式和一键换屏系统，加之品牌强有力的管控和运营实力，让消费者在每一家书亦门店都能享受统一、优质的服务。
“未来，书亦烧仙草将进行更多的突破尝试，与中国各地的美食文化、地域文化、群体文化结合”。书亦的品牌负责人介绍，作为本身具有中国深厚文化和根基的烧仙草，正在寻求与其他中国文化碰撞。
伴随着年轻一代中国文化自信的崛起，中国特色、中国品牌、国潮文化，逐渐获得年轻人的喜爱。带有中国印记的烧仙草，走入潮流的新式茶饮中，擦出了传统与潮流时尚的碰撞的火花。
在书亦的推动下，烧仙草从中国的小吃文化、到茶饮文化、再结合美食文化、地域文化、群体文化，不断进行文化边界的探索，不断赋予品牌强劲的发展动力。在品牌和品类的相互作用下，以书亦为代表的烧仙草茶饮市场正迎来持续的爆发。
02 “茶饮界的低调领跑者”：7000+门店迅速抢占市场
今天的书亦烧仙草已经突破7000+门店，单从规模上，已经位居茶饮界第一阵营。回顾书亦的扩张历程，“加盟”无疑是其不断进行版图扩张的重要手段。
事实上，在书亦大力开放加盟之前，企业花了十年左右的时间进行加盟模式的摸索。摸索之后，书亦确定了要对加盟商建起高门槛的原则。据公开信息，书亦在选择加盟商时，会评判对方是否认同品牌企业文化，并有强烈的成功欲望和吃苦耐劳的精神，能够全身心投入品牌经营。此外在具备足够的资金和经营能力的基础上，对年龄、学历提出一定要求：40岁以内，大专学历以上，而这个要求是为了确保加盟商的学习能力，以及在双方的合作过程中，能够实现的有效的沟通。
因为有这样的高门槛、高要求，书亦的加盟商才能够成为品牌的“军队”，在书亦抢占全国市场时的过程中发挥力量。
成熟且完善的加盟模式帮助书亦烧仙草不断抢占市场空间，成为了茶饮界头部品牌。
03 数字化管理+快速物流网，保障门店食品安全质量
书亦烧仙草将烧仙草从一个地方街头小吃推向全国，再到如今的全面开启茶饮新时代，这些都离不开书亦人的努力。对于茶饮而言，基底原料的选择尤为重要，书亦遍访中国著名茶山，最终选择贵州湄潭茶园和河南信阳茶园为长期供应商，并经专业制茶师经过5道工艺最大化提高香气与茶感，成为书亦烧仙草的灵魂茶底。
除此之外，书亦一直不遗余力的贯彻国家食品安全标准，不断对食品安全提出更高的要求与标准，将食品安全放到经营管理的第一位，建立多项食品安全管理制度。书亦烧仙草对制作茶饮的原料、水质、冰块、器具等事项做了细致的规定，每日开市与打烊都会严格对器具、制冰机、冰槽等进行清洗消毒。对已开封物料、半成品等进行效期管控，通过送检第三方检测机构，检测理化、卫生、安全等指标，制定严格、安全的半成品效期，并要求在外包装或贮存容器上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、使用期限等内容，让产品品质得以保证。
不仅如此，书亦烧仙草还制定了相应的门店稽核管理制度，增加《夏日食安专项巡检》，占比稽核成绩40%。从食品安全、品质、服务等方面制定了50条门店考评标准。在严抓食品安全的同时，书亦也定期开展食品安全相关培训，从线上至线下，自集体培训到一对一培训辅导，不断对食品安全的规范性与重要性进行宣导与讲授。
在门店运营上，采用数字化门店管理。书亦烧仙草通过巡店检查APP对整个门店业务场景的梳理，构建门店业务运营框架，结合诸多数据化工具和智能业务后台，搜集反馈门店经营过程数据和结果数据。再由集团总部专业分析团队，对相关数据建模分析，给出各个门店相对最优的个性化运营方案。
在仓储、配送管理上，对店铺覆盖全国的书亦烧仙草来说，保证供应链的“最后一公里”是最重要的一环。为此，书亦烧仙草在全国建立了21个仓储，通过现代化的设施和仓储管理，强化供应商供货质量及收货管理。搭建自有配送体系及深挖三方物流资源，扩展冷链覆盖区域，原料从仓库到门店，为门店提供多温层物流配送服务，提升物料到店品质。正是这一快速物流配送网的搭建，让书亦烧仙草在全国拥有几千家店的时候还能保持产品品质的稳定，为用户呈现出标准化、高品质的茶饮。
随着书亦7000+门店的达成，书亦烧仙草正在加紧品牌力的打造来夯实基础。此次投放分众电梯广告，正是看中分众在都市主流人群中的引爆能力。越来越多的消费品品牌选择分众电梯媒体作为线下品牌打造的核心媒体来打造品牌力。
茶饮行业门槛低，易模仿，拥有高品牌认知度、影响力，品牌实力更有保障的头部品牌，不断提高门槛，才是其优势所在。坐稳细分领域“头把交椅”后，书亦不断打破边界、进行品牌创新，正在重新定义品类，成为新消费时代品类的革新者。
