替代蛋白技术迈入中试阶段，“微生物蛋白五花肉”亮相科博会

在北京科博会的首农食品集团展区，北京食品科学研究院展示了“微生物蛋白五花肉”“细胞雪花肉排”等替代蛋白产品。展台工作人员透露，相关产品和技术已从实验室研发阶段迈入中试规模阶段。替代蛋白技术通过微生物发酵或细胞培养方式生产肉类，有助于缓解传统畜牧业带来的环境压力，是未来食品科技的重要发展方向。中国在该领域的技术突破正加速推进替代蛋白的产业化进程。

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