文 | 柳华芳
樱桃熟了，杨梅熟了，大街上的美女多了，唯美食与美女不可辜负，这是一年中最美好的季节，不冷不热，鲜活不腻。
生鲜电商正是绽放时，有的扩张，有的收缩，几家欢喜几家愁，从京东7FRESH、盒马鲜生，到小象生鲜、每日优鲜，每一家的故事都不一样。高损耗、高履约成本是生鲜电商无法回避的挑战，也决定了这个战场的游戏规则。
过去两三年，生鲜电商处于高速扩张期，在资本的推动下，众玩家意欲夺走电商品类中的最后一顶王冠。突然有一天，盒马鲜生败走昆山，运营七个月就关店，出现了关店现象，许鲜线下门店全部关店，一夜之间，生鲜电商进入行业反思、剩者为王的通道。
此时，京东7FRESH迎来了新负责人王敬，也迎来了北京首创奥莱店的开业。“七鲜”出世，“七范”出炉，7FRESH超市业态正式升级为MSSM(Meal Solution Supermarket)，从摸索期走向平台期。
门店形态多样化：全场景，全业态，全时段
王敬，是一位20年线下零售经验的老将，还有智囊机构罗兰贝格的从业背景，在战略和实战方面应该都是实力派，谈吐从容淡定，对零售业的理解非常深刻和透彻。
“七鲜”是7FRESH的中文品牌名，而京东7FRESH的定位已经发生了巨变，推出了“3+3战略”和“6+6经营策略”，在战略布局、经营逻辑方面有了更加清晰化的路线图，走向全场景，全业态，全时段。
早期，7FRESH瞄准中产阶级，瞄准消费升级下的品质生活;现在，针对不同场景、不同客户、不同时段的差异化需求，京东7FRESH进行了超市业态进行了自我创新，不仅满足年轻人群消费特征，也满足更多人群的多样化消费需求。
“七范”是聚焦于商务区的门店品牌，“七鲜”是面向社区生活为主的超市门店品牌，未来还会推出面向小区生态的七鲜生活。如此一来，京东7FRESH的门店形态走向多样化，不再局限于单一场景，而是覆盖消费者的生活全场景，超市业态更加灵活，服务时间更加全时段化，线下门店也支持三公里生活圈的线上订单。
在我看来，生鲜电商的上半场，大家都在拼命进行模式探索，大多数是单一模式路线，而京东7FRESH走向门店多样化，不再画地为牢，将会大大解放生产力和生产关系，带来战略弹性和战术灵活性，更容易实现平台化和高速增长。
7FRESH路线图：宏观战略+标准体系
现在，京东7FRESH提出了“3+3战略”和“6+6经营策略”，聚焦于关键战略和关键能力，强化中台能力，打造前端的灵活性，形成了更加系统化的平台体系，形成了一整套未来发展的路线图。
从生鲜超市向餐食解决方案超市(Meal Solution Supermarket,简称MSSM)转变，代表了京东7FRESH走出战略摸索期，进入战略进攻期，扩张步伐可能大大加快。
在七鲜超市，消费者可以购买生鲜食材、半成品、成品美食，可以在店消费，也可以配送上门，实现了轻烹饪的桌面厨房(Table Kitchen)生活消费理念，做到快捷高效、性价比高、更有品质，更符合现代都市年轻人的生活方式。
3个关键战略：优化战略、创新战略、协作战略。
3个核心能力：技术中台能力、供应链中台能力、业态规划及运营优化能力。
6S品质零售体系：食品安全第一、稳定的品质保障体系、以品质为第一的精选商品、美食解决方案、创造简约生活、实现可持续性增长。(7FRESH原创品质管理体系)
6个正确商品理念：正确的商品、正确的价格、正确的时间、正确的数量、正确的位置、正确的状态。
纵观“3+3战略”和“6+6经营策略”，京东7RESH的未来路线图很清晰化了，7FRESH构架思想可能成为生鲜电商行业的红宝书，“3+3战略”是基础能力构架，“6+6经营策略”则是一套运营标准体系。
我认为，京东7RESH的大战略、大体系非常好，是真正无界零售时代的生鲜电商构架，远远领先于单一模式的门店竞赛，会让今后的门店扩张更加简单，也会让京东7FRESH真正走向平台化生态。
中台能力是软实力，创新协作是大格局
过去一两年，京东零售集团轮值CEO徐雷一直在推动京东零售的中台战略，打造强大的中台体系，支撑场景、业态、伙伴等维度的多样化趋势，用强大的中台支持多样化前端生态。
对于7FRESH而言，中台能力依旧是关键性的软实力，决定了多样化门店的支撑能力，决定了开放生态的带动能力，决定了京东7FRESH的上限。打造全渠道技术解决方案，持续推进垂直供应链，构建创新能力，这是京东7FRESH中台系统的使命，也是走向全场景，全业态，全时段的支撑引擎。
7FRESH的终极目标是实现全场景、全渠道、全时段的覆盖，需要不断创新超市业态，不能路径依赖和简单粗暴，生鲜电商并不是资本战争那么简单。王敬透露，七鲜生活超市将会开进小区场景，这将意味着微型门店、小型门店将会大规模出现，也将带来一波就业机会，同时可能会改变陈旧的社区生鲜零售生态。
协作战略是京东7FRESH“3+3战略”中的重中之重，决定了7FRESH生态的规模和想象空间。7FRESH不会去重复发明车轮，不会沉迷于搞重复建设，而会与线下零售企业深度协作，全面开放技术、供应链和OFC(包括线上运营、一体化营销、业态规划和创新、运营优化)，推动全行业的共同协同发展。
创新协作是京东7FRESH大格局的体现，市场非常之大，不可能靠一个模式、一个公司独占，而是需要全行业的协同进化，这样才能真正改变全中国人民的生活品质。可以看出，7FRESH的战略思想更加平台化，顺应了京东零售集团的价值观和平台理念。
七鲜上位，坪效和盈利速度最关键
京东7FRESH的APP名字已经改为“七鲜”，中文名字更容易传播记忆，也便于进行门店业态的扩展。七是七天的七，鲜是生鲜的鲜，代表了为消费者提供全时段的生鲜商品，也体现了冷链能力的强大优势。
也许，用不了多久，北京的小区商圈遍地是七鲜生活小店，可能取代很多传统时代的临街小超市，说明中国超市生态正在全面进入品牌化、品质化时代。
作为零售老将，王敬自然是见证过无数的门店兴衰故事，于是，他非常看重京东7FRESH门店的可持续性发展，而坪效和盈利速度是最关键指标。
王敬对外公布了京东7FRESH的运营状态：目前，京东七鲜平均开业1.5年可实现盈利，坪效是纯线下超市的3倍，线上订单占比40%。
门店大解放，京东7FRESH变了，变得更加有想象力了，思想层面、系统层面都更加通透了。同时，京东7FRESH已经曝光了全业态战略目标，可能引来行业模仿，生鲜电商行业可能进入到超限战阶段，最后比拼的是平台能力和成本效率。
生鲜电商行业正在痛苦洗礼之中，京东7FRESH逆势扩张和战略升级，后发制人，会让很多同行非常被动。一夜之间，京东7FRESH要走向全场景、全业态、全时段，生鲜电商的同行们跟不跟，不跟就掉队，跟可能战线过长。
突然之间，你会发现：生鲜电商的好时代才刚刚开始，超市业态还在加速进化之中，比拼的不再是谁杀死谁，而是谁能够更早盈利、持续盈利。如果七鲜社区小店大规模开店，可能对711、便利蜂等形成很大冲击，让我们拭目以待吧